El cliente es el que paga, dicen restauranteros sobre las alzas

El cliente es el que paga, dicen restauranteros sobre las alzas

                                               Por Javier Claudio

“Desafortunadamente, el cliente es el que paga las alzas”, afirmó Juan Luís Morales, Cárdenas, gerente de un reconocido restaurante afiliado a la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (CANIRAC).

Consideró que los ajustes en los precios que realizan los restaurantes, es meramente una acción de defensa a la economía para absorber los nuevos costos de los insumos, pues no se puede hacer frente de manera individual.

Resistir los nuevos precios en carne, frutas, verduras y demás sería suicidio del empresario y es entonces que desafortunadamente se tiene qué hacer el cargo en los costos de los platillos, comentó.

            Estuvo de acuerdo en lo recientemente declarado por la presidencia de la CANIRAC, de que apenas en los primeros meses del año, los negocios estarían ajustando sus precios de en los menús a fin de recuperar los incrementos de fin de año.

            Habló sobre la inflación y los ajustes al salario marcados por la ley para aplicar en este año, los que ya se estaban cumpliendo, pero que irremediablemente estaban soportados en las ventas, las que tuvieron que aumentar en sus precios.

            “Esto es una cadena; nos suben los insumos y nosotros como defensa tenemos que adoptar medidas para sufragar los gastos adicionados y es entonces que se tienen nuevos precios en los platillos”, asentó.

Mencionó Morales Cárdenas que, en otros tiempos, durante el fin de año normalmente registraban incrementos en ventas hasta de un 60 por ciento, sin embargo, esta vez apenas y alcanzamos una mejoría de un 30 por ciento”.

Hizo hincapié que en tanto inflación se deslizó entre los 02 y 03 puntos y ya se aplicó el aumento a los salarios, sin duda esto repercutirá en suma en los ajustes porcentuales que se registrarán durante el año.